Автор суперпопулярных заметок о «работе, карьере, управлении и других вещах» Саша Ложечкин надумал сослаться на мой древний почти десятилетней давности пост про кофеин и не смог его найти, потому как мой старый журнал в ЖЖ был удален. Этим он подал мне идею снова написать про кофеин и пройтись по распространённым мифам, которые я постоянно слышу от коллег по всему миру.

Поговорим о 1,3,7-триметилксантине, как его для пущей научности любят называть химики, и потом хихикать случая откровения людей «ни за что не готовых употребить такую химическую гадость».

Миф 1. Кофеин не вызывает привыкания, эффект действия кофеина постоянный, увеличивая дозу можно продлевать работоспособность на длительное время

Рассмотрим принцип работы кофеина. Для того, чтобы сообщить мозгу о необходимости отдохнуть, организм повышает концентрацию специального вещества аденозина, которое соединяется с рецепторами аденозина в головном мозге, вызывая сонливость и желание отдохнуть. Кофеин по своей химической структуре похож на аденозин и замещает аденозин в рецепторах мозга, обманывая мозг и снижая сонливость. Однако организм не так прост – в ответ он начинает повышать концентрацию аденозина и модифицировать рецепторы мозга на более чувствительные к аденозину. В результате при продолжительном приеме кофеина для достижения эффекта «повышенной бодрости» требуется все больше кофеина. Что объясняет желание «выпить еще одну чашечку кофе».

При длительном употреблении большого количества кофеина, организм вырабатывает устойчивость к кофеину, и он «больше не радует». Однако прекращение приема кофеина может вызвать «ломку». Через 12-24 часа после прекращения употребления кофеина может появиться раздражительность, усталость, головная боль и продолжаться эта «радость» может до пяти дней. У большинства людей «пик» ломки приходится на 48 часов после последнего употребления кофеина. В самой по себе зависимости от кофеина тоже ничего хорошего нет, так как у большинства людей потребляющих большое количества кофеина начинают наблюдаться разные нехорошие симптомы – повышенное давление, мышечные спазмы, нервный тик, постоянная раздражительность, бессонница, учащенное сердцебиение.

Однако, есть и позитивная сторона. Во время важного проекта, когда нужно «добавить пару часов в сутки», большая доза кофеина значительно повышает производительность труда. Главное, не злоупотребить этим и делать перерывы в несколько дней, а лучше неделю, между употреблением больших доз кофеина – относясь к большим количествам кофе как к лекарству.

Небольшое количество кофе или чая вряд ли вызовет настоящее привыкание, однако употребление кофе в компании, на встречах или включение в привычку выпивать чашечку кофе проходя мимо кофейни или по приходу в офис, вырабатывает психологическую привычку.

Миф 2. У кофеина нет побочных эффектов

В описании мифа номер один уже много разных неприятных эффектов указано, однако они в основном являются непосредственным откликом нервной системы. У кофеина есть и дополнительные побочные эффекты. В результате метаболизма в организме, кофеин повышает выделение кислоты в желудке, что может приводить к изжоге, неприятным ощущениям, а то язве. Употребление большого количества кофе на голодный желудок не лучшая идея.

Миф 3. В чае кофеина больше, чем в кофе

Распространенный миф, подогреваемый простым опытом с хроматографией в школьных лабораториях, заключается в том, что в чае кофеина больше чем в кофе. На самом деле, содержание кофеина зависит от типа и сорта кофе и чая. В распространенных школьных экспериментах обычно зеленый чай побеждает черный, а черный чай побеждает растворимый кофе по содержанию кофеина. Однако в том же объеме хорошего свежезаваренного кофе, содержание кофеина значительно выше, чем в чае. По ссылке можно ознакомиться с таблицей, однако в свежем кофе 95-200 мг, против 17-70 мг в черном чае и 24-45 мг в зеленом чае.

Миф 4. Кофеин вызывает обезвоживание, поэтому важно после кофе пить воду

Содержащейся в самом напитке жидкости достаточно, чтобы компенсировать незначительный мочегонный эффект, возникающий в следствие повышения метаболизма. При умеренном потреблении кофе (3-6 чашек в день для взрослого человека) ученым не удалось отметить эффекта обезвоживания – поэтому чашка кофе мало чем отличается от чашки воды. Желание пить воду после крепкого кофе связано прежде всего с интенсивным кофейным вкусом, от которого может возникать желание промочить горло.

Миф 5. Кофеин помогает похудеть

Кофеин ускоряет метаболизм и на непродолжительное время снижает аппетит, однако до сих пор исследователям не удалось получить надежные данные, подтверждающие позитивный эффект кофеина для похудания.

Для любителей кофе с молоком, капучино и латте есть еще и один нехороший факт – молоко весьма калорийно, поэтому, даже если от кофеина есть эффект ускорения метаболизма, избыток энергии из молока с лихвой компенсирует возможную потерю веса, а то и принесет лишние килограммы.

И все-таки он хороший…

У кофеина есть и множество полезных свойств. Он помогает при ряде заболеваний, действительно помогает повысить работоспособность и внимание, когда это нужно. Однако, важно знать меру. Как, в прочем, и во всем.

Автор долго и успешно употребляет кофе, зачастую слишком много.

В заголовке про написано программиста, потому как страсть к кофе – самый часто встречающийся мне стереотип про программистов.